野菜のテリーヌ
レタス　　　4枚
グリーンアスパラガス4本
にんじん　　　1/4本
きゅうり　　　1/2本
パプリカ　　　1/4
オクラ　　　　10本
かにかま　　　Ⅰパック
水　　　　　　400cc
顆粒コンソメ　　大１
粉寒天　　　（4g）

ソース用
粒マスタード大さじ１
オリーブオイル大さじ３
レモン汁大さじ１
顆粒コンソメ小さじ１
はちみつ小さじ１

レタスは、芯の部分をそいでさっとスープでゆでる。
オクラは上を削る。他の野菜もスティック状にしてコンソメスープで硬めにゆでる。
パウンド型を縦におき、横方向にアルミ箔をしく。

セリー液を作る。スープに顆粒コンソメを加えて熱し粉寒天をふりいれてとかす。
レタスをしきこむ。あとで、ふたする部分をはみだささせておく。野菜をゼリー液にくぐらせてからきっちり並べる。
残りのゼリー液を流しいれる。
はみださせせてあったキャベツで、ふたをするように包み込み、アルミ箔を折り込み冷蔵庫で冷やす。

アルミ箔を持ち上げてテリーヌを取り出す。さかさまに置きかえて、2cmぐらいの厚さに切る。粒マスタード、オリーブオイル、レモン汁、顆粒コンソメ、はちみつを混ぜ合わせてソースにしてかけて出来上がり。